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改良金陵传统甜品红豆桂花糖芋苗

2026-02-21 13:42:19 知识 79661

　　材料：芋艿若干个、改良桂花红糖适量、金陵红豆浆一碗、传统干桂花或者桂花糖适量

　　做法：

　　1、甜品糖芋用豆浆机打一份纯红豆浆备用，红豆或者用熬煮红豆的改良桂花方式煮一碗红豆沙的方式；

　　2、芋艿洗净去皮，金陵稍大的传统就切小块；

　　3、如果量少，甜品糖芋就取一个稍大稍深的红豆容器(图片上的容器还偏小)，放入红糖，改良桂花芋艿，金陵浇入红豆浆，传统蒸锅烧开水，甜品糖芋放入容器，红豆大火蒸半小时以上，撒上干桂花或者桂花糖调味即可；

　　4、如果量大，就将红豆浆和芋艿及红糖直接在锅里小火熬煮，边熬边搅拌防止糊锅直到芋艿酥软，起锅前撒干桂花或者用桂花糖调味。

　　小贴士：

　　1、我这次没有熬豆沙，而是直接用豆浆机打了一壶纯的红豆浆，我觉得浓度也刚刚好，关键是比熬豆沙方便快捷；

　　2、不知为何用豆浆机打出来的浓浆直接用锅煮特别容易糊底，所以我没有用锅直接熬红豆羹和芋艿，而是用隔水蒸的方式，我觉得效果和用锅煮的没什么差别；如果制作的量大还是用锅煮比较方便，煮的时候后期要注意用小火并不时搅拌防止糊底；

　　3、隔水蒸的时候容器要用尽量深的，我用的这个小了些，蒸起来就容易溢出浪费。

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