原料：小南瓜1个(约400克)，让炒香葱50克，南瓜白醋﹑食盐各适量

　　做法：

　　1、成为菜葱脆南香葱洗净，抢手切寸段。油爽

　　2、让炒南瓜去皮﹑去瓤，南瓜洗净切成薄片，成为菜葱脆南越薄炒的抢手时候越容易熟。

　　3、油爽切好的让炒南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，南瓜使其口感更清脆。成为菜葱脆南

　　4、抢手锅中放适量油。油爽

　　5、凉油将葱段放进去煸炒，慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅，葱容易糊)。

　　6、煸炒出葱香味后，南瓜片倒入锅内。

　　7、再倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。

　　8、急火快炒，炒制1分钟，放入适量盐进行调味，翻炒几下，即可出锅。

　　让炒南瓜成为抢手菜的3个秘诀：

　　1、南瓜切成薄片后，在水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆。

　　2、用香葱炝锅，凉油煸炒香葱，葱的用量要多一些，葱的香味融入到油中，再炒南瓜片，自然就吃不出生南瓜的味道了。

　　3、炒南瓜片的时候倒入适量白醋，既可以防止南瓜粘锅，又能使南瓜片口感更加清脆。